桂林美食攻略开学的时间越来越近，小鲜肉们是否对桂林有所期待呢。桂林作为著名的旅游城市，不光有美景更有数不尽的美食。今天，我们就来给大家介绍一下桂林的美食桂林的美食可不只桂林米粉哦，快来了解一下吧。到桂林不得不吃的美食和桂林一样声名远播的不仅仅是桂林的山水，还有桂林米粉。来到桂林怎么能错过桂林米粉。桂林米粉分为两种类型，一是榨粉（圆形）二是切粉（扁条形），把烫热的米粉滤干，再配以卤水、锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥*豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。最具代表特色的是桂林市中心十字街解放西路（微笑堂斜对面）的石记米粉店最为出名。漓江啤酒鱼是阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开，特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。田螺，顾名思义，是一种生长在水田、小河、沼泽的螺类。田螺在淡水螺类中具有特别高的食用价值，其特点是大个肉肥、味道鲜美。这里我们所说的田螺，是配以桂林风味的酸辣椒，放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成。田螺的做法较多，有酸笋炒螺、煲螺等等做法，风味独特而又多样。田螺在桂林以及两广范围内都是夜宵档口最热门的美味。荔浦芋扣肉是桂林传统宴席名菜，采用正宗桂林离谱芋头、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块卢浦芋分别过油炸*，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一个海碗中即成。特点是色泽金*，芋片肉片松软爽口，香浓四溢。具有清热去火、滋润肤色功能。爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料，加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水质清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感酥脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。荔浦县属于桂林下辖，盛产芋头，口感香甜软糯。因此拔丝芋头也是这儿人气颇高的一道菜，是来桂林品尝美食必吃的一道菜，做法与别的拔丝菜系并无不同。将芋头块炸熟后，放入热糖浆中拌匀，即可出锅。但是为何重点推荐拔丝芋头？因为荔浦的芋头不敢说驰名天下，起码也敢说闻名于广西各地，我们都吃过，我们都说好！油茶是一种传统的饮料兼小吃，油茶原料分别是老叶红茶、炒米为主。将老叶红茶用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。然后加入磨碎的花生粉、炒米，味道醇厚不涩，时间掐好，香浓美味。在有吃油茶的广西桂北、湖南湘西、贵州黔东南三省交界之广大地区，恭城油茶可谓油茶之冠，很多人慕名前来品尝。到桂林不得不吃的小吃将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹人些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用*糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。制做工艺精细，将上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米饭全融，宛若棉团状，方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯质地细腻柔韧，洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上些许白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些*糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售。桂林特产桂林三宝桂花酒：酿造历史悠久，现有桂林牌和吴刚牌两种。常饮可健脾胃，助消化，活血益气。因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故又名为“三花酒”。桂林豆腐乳：做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙*透明，乳味道鲜美奇香，营养丰富。桂林辣椒酱：因配料有别而品种有异。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。桂花糕桂花糕是已有多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，桂林特色传统小吃。美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。罗汉果罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林著名特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C。各位小伙伴在寻找美食的过程中，请注意寻找干净卫生，有营业执照的正规美食店、摊点，另外注意自己的财产安全和人身安全。在消费过程中，请注意店家是否存在”天价“行为，遇到困难根据情况及时拨打应急电话寻求帮助。”好了，讲了这么多好吃的，学长已经忍不住了流口水了，希望各位新生小伙伴在畅游桂林的同时，吃遍桂林美食，好好感受一下桂林山水的风情和桂林酸辣清甜的美食性格，没事嗦碗桂林粉，但愿长做桂林人。编辑
陈晓云审核
孟永丽
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