炎热的夏天，是青春开始的篇章，在室外感受蝉鸣风吟，在室内闲坐看人来人往，唯一不足是手中尚缺一杯咖啡。
如果说清晨的咖啡是用于开启一天的良药，那么深夜的咖啡则更像续命神器。假如说你晕咖啡，那可能是由于你还没找到适合自己喝咖啡的状态。
在桂林，能在早上九点便开始营业的店为数不多，这样一来，岂止咖啡的营业时间自是十分感人，对于深夜赶工的社畜而言，晚上九点还在营业中是心灵慰藉。
一场对*，赢下了四年
岂止咖啡位于穿山东路兰乔圣菲，近几年咖啡店开在居民区已成常规，但三年前，在大家都想抢商圈一席之地时，隐到三里店开咖啡店则像是和市场玩一场对*游戏。今年是岂止咖啡营业的第四年，显然它*赢了，三里店也逐渐成了一大批新晋咖啡师开店的理想环境，那些咖啡店风格各异，有二次元主题、宠物主题、网红ins风等等。时隔多年，岂止似乎还是那个岂止，没有主题只有简单的白色，加上门外座位，倒也能坐下十人，让人觉得舒适亲切是这类小店的优势，正如店招上标识的「社区店」。像是家楼下拐角处的老店，或像看着你长大的街坊邻居，熟悉到即使你戴着口罩过来，也能从五米开外将你认出，并询问你今天是不是点往常那一款咖啡。一家咖啡店经营得用不用心，不是花里胡哨的服务，而是从进店那刻就能卸下防备的舒适，随便挑个位置坐一下午，享受独处也不会显得格格不入。“非直男”的「老伙计」们
岂止咖啡主理人大虾是个拥有着IT男外表，实际上心思细腻，“非直男”思想颇多钢铁直男。店内几乎没有过多装饰，真要说几个大件装饰，估计就是角落那台烘豆机和吧台上那台咖啡机了，虽不算什么大牌，但都是跟着大虾出生入死的「老伙计」。拥有Q-grader（目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一）认证的大虾，对店里每一杯出品都秉持着严谨态度。烘焙咖啡豆是门技术活，费时费力，即使是有娴熟烘焙经验的咖啡师，第一次烘焙新采购的生豆依旧会失败，大虾也不例外。只能借着经验，在时间和温度上反复调整，过程耗时漫长，大多数人在挑选生豆这第一步便打了退堂鼓，而大虾烘焙好，并且品质有保证的咖啡豆自然成了抢手货。在这里不得不科普一下，咖啡豆属于农作物，作为农作物自然就会有着农作物的缺点，天时地利人和对咖啡豆的品质都起着至关作用，意味着不可控因素便会增多。大虾将烘焙咖啡豆比作煮饭，新采购的咖啡豆就像新买的大米，运用经验烹煮大致流程不变，但是水米比例在第一次是需要磨合的。给未知一个可能，会有新发现
在我表示想写一篇文章介绍他家咖啡时，大虾婉拒了我，他觉得一家咖啡店好或不好是主观思维，咖啡味道偏好也是主观意识，既然都是主观的东西，倒不如由喜欢咖啡的顾客来尝过后自己判定。我问大虾觉得咖啡店应该是什么样子，在大虾看来咖啡店没有定义，不能以一个标准衡量所有。只是在岂止，这里不止有咖啡，也可以有更多可能发生。可以是突发奇想找隔壁花店老板一起制成的香薰蜡烛，也可以是由于接触了太多有宠物的顾客，想筹办一个宠物爱心基金，毕竟只有尝试后才会知道合适或是不合适。就在5月24日，岂止举办了它第四届运动大会，虽然第一届举办时间只是在年5月3日，但能明显感受到参与人数在逐渐增多，他愿意先担任起牵头羊这个角色，总需要有人先踏出第一步。而大虾最新尝试的一步，是与五美路天著售楼部合作，他的第二家社区店将开在这里，他负责老店正常运营，他妻子负责新店铺设，如今一切都在计划内稳扎稳打进行着。都看到这了，不如一起喝咖啡吧
每次喝咖啡我会想起，第一次在无限续杯的咖啡店把自己喝晕的场景，一直以来都成为了我挥之不去的噩梦。要是在往后的日子里，我没有多给「未知」一次机会，也许现在我依旧是厌恶咖啡这种苦苦的棕色液体，但是我很庆幸自己给了它机会，现在我能简单品尝咖啡层次，以及其中花果香气，那不是很美妙嘛。「走，去三里店喝杯咖啡。」「好啊，去岂止吧。」兰乔圣菲店