桂林米粉可以说是桂林人们在日常的生活当中最为熟悉的特色的美食，而米粉在早中晚三餐当中都是可以用桂林米粉而来进行代替的，桂林米粉也是属于这个城市当中的独有味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道，但是却有很多人都他们爱的不能再爱了。
桂林米粉的正确的吃法大多就是干捞的，而且在配上一小碗的用猪骨和多味、滋补的中草药而去精心的炖制的靓汤来喝，或是将粉吃到三分之一的时候再倒进靓汤一起来吃。比如像担子桂林米粉店和棒子桂林米粉店等等都是这种吃法，而且他们都是连锁经营。不管是哪家店生意都异常的火爆。
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
制作方法：
1.锅中烧开水，将湿粉煮至口感软绵即可。
2.沥干水分，米粉倒入碗中，加入卤水，叉烧切片均匀的铺在米粉上面，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米，一碗爽口的桂林米粉就做好了。
3.吃的时候将米粉拌匀，有筒骨汤的话，可以在快吃完的时候加入筒骨汤，连汤一起喝掉，正宗的桂林米粉都是这么吃的。
桂林米粉店的话，店铺面积是50平米，人均消费差不多14元，日客流量可以达到人，这样算下来，日营业额是元，月营业额是6.3万元，毛利率62%，月毛利润就是3.91万元，这是利润，然后再减去房租费用，人员工资水电杂费等等，月净利润就是2.33万元，这样算，桂林米粉店年利润可以达到惊人的27.96万元。