桂林，这座镶嵌在广西壮族自治区的璀璨明珠，不仅以其甲天下的山水闻名遐迩，更以其丰富多彩的地方特色美食小吃吸引着四海宾朋。
在这片古老而又充满活力的土地上，美食文化源远流长，融合了汉、壮、瑶等多个民族的烹饪智慧与风味。接下来，就让我们一同走进桂林的美食世界，探索那十道让人垂涎三尺、难以忘怀的特色小吃。
1.桂林米粉
桂林米粉，无疑是对这座城市最直接的味觉记忆。清晨，一碗热气腾腾的米粉，搭配酸豆角、花生米、葱花和特制的卤水，简单却滋味无穷。其独特的制作工艺，使得米粉滑而不腻，口感细腻，再配上一碗鲜美的骨头汤或是红油辣子，足以唤醒一天的活力。
2.啤酒鱼
漓江边上的啤酒鱼，是桂林饮食文化的又一瑰宝。选用当地鲜活的草鱼，以啤酒代替水来烹煮，加入辣椒、番茄等多种配料，鱼肉鲜嫩入味，啤酒的香气与鱼肉的鲜美完美融合，成就了一道色香味俱佳的佳肴，让人回味无穷。
3.艇仔粥
提到桂林，不得不提的就是漓江上的艇仔粥。这道源自渔民的传统美食，以大米熬制成浓稠的粥底，加入鱼片、虾仁、猪肝等丰富食材，慢火熬煮至食材鲜香四溢，既暖胃又美味，是体验桂林水乡风情不可错过的一道小吃。
4.油茶
桂林的油茶，是一种别具特色的早餐选择。它不同于一般的茶饮，而是用茶叶、花生、糯米等原料炒制后，加水熬煮成糊状，味道浓郁而独特，常伴有葱花、炒米等小料增添风味，既能提神醒脑，又能暖身驱寒。
5.马肉米粉
马肉米粉，是桂林米粉的一种特殊吃法。选用上等马肉，经特制卤水腌制，切成薄片，与细滑的米粉一同食用。马肉鲜美而不腥，搭配米粉的软滑，再浇上一勺热腾腾的高汤，味道独特且营养丰富。
6.螺蛳粉
螺蛳粉，虽起源于柳州，但在桂林也颇受欢迎。以其独特的酸辣口味和丰富的配料著称，尤其是那一碗用螺肉熬制的鲜汤，加上酸笋、木耳、豆皮、花生等，辣而不燥，酸爽开胃，成为了许多食客心中的“网红”美食。
7.糯米饭
桂林糯米饭，看似简单，实则内有乾坤。选用优质糯米蒸熟，上面撒上油条碎、腊肠丁、酸菜、花生米等，再淋上特制的酱汁，每一口都是咸香软糯，层次分明，是当地人早餐或午后小点的首选。
8.豆腐乳
虽然豆腐乳并非小吃，但桂林的豆腐乳因其独特的制作工艺和醇厚的风味，在美食界占有一席之地。色泽红亮，口感细腻，既可以作为调味品增加菜肴的风味，也可以直接佐餐，是桂林人餐桌上不可或缺的美味。
9.米花糖
米花糖，是桂林的传统甜点，也是逢年过节家家户户必备的食品。将糯米炸成米花，再与融化的糖浆混合，压制成型，冷却后切片食用。香脆可口，甜而不腻，是儿时记忆中最甜蜜的味道。
10.艾叶粑
艾叶粑，是桂林地区春季特有的传统小吃。以新鲜艾叶和糯米粉为主要原料，包裹着芝麻、红豆沙等甜馅，蒸制而成。绿意盎然的艾叶粑，不仅外观诱人，而且散发着淡淡的艾草香，吃起来软糯清甜，满口留香。
桂林的美食，如同其山水一般，秀美而富有韵味，每一道都承载着深厚的文化底蕴和地方特色。
这些美食小吃，不仅仅是味蕾的享受，更是对桂林这片土地历史与文化的品味。无论是本地居民还是远道而来的游客，都能在这琳琅满目的美食中，找到属于自己的那份独特记忆。