桂林一日游必吃的特色小吃包括：桂林米粉：作为桂林最具代表性的美食之一，桂林米粉以其细腻爽滑的口感、独特的卤汁和丰富的配菜让人回味无穷。无论是卤菜粉还是汤粉，都是不可错过的美味。螺蛳粉：螺蛳粉也是桂林的一道传统美食，以其独特的酸辣味和丰富的口感而受到游客的喜爱。螺蛳、米粉、酸笋、豆腐皮等配料在红油、花生碎和香菜的点缀下，散发出浓郁的香气。啤酒鱼：尤其是阳朔地区的啤酒鱼，选用新鲜的漓江鲤鱼，佐以啤酒烹制而成，鱼肉鲜嫩可口，带有淡淡的啤酒香，是一道令人难忘的特色菜肴。脆皮鸭：桂林的脆皮鸭以其皮脆肉嫩、香味四溢而著称。独特的烹调方法使得鸭肉更加鲜美可口。恭城油茶：作为桂北地区的特色小吃，恭城油茶以高山茶叶为主要原料，辅以姜、蒜、花生等配料制成，汤浓味美，具有提神醒脑、消食健胃的功效。桂林松糕：以糯米、粘米为主要原料，配以适量的黄糖水或红糖制成，口感松软爽口、香甜宜人。这些小吃不仅代表了桂林独特的饮食文化，也是游客们体验当地风味的绝佳选择。在桂林的街头巷尾，你可以轻松找到这些美食，享受一场味蕾的盛宴。