说到湖南就会想到长沙臭豆腐,但长沙的口味虾也是一绝。长沙口味虾主料所用龙虾原产自北美洲，年由美国引入日本，年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。色泽红亮，口感香辣鲜浓,这是口味虾最大的特点。
这里介绍两种做法
做法一
新鲜小龙虾克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;调料:香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;口味虾
2.葱白切段。香辣小龙虾
3.姜、蒜洗净切末。
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁。
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点:麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
做法二
主料:龙虾仔(大头淡水虾)克。
调料:植物油克(实耗50克)，精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤克。
1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。口味虾2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。
特点:色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
长沙小龙虾一绝营养成分
热量:大卡钾:毫克磷:毫克钠:毫克钙:毫克蛋白质:74克
硒:39.5微克铁:32毫克维生素E:21.55毫克脂肪:19克锰:16.25毫克烟酸:13.5毫克
镁:10毫克锌:7.25毫克维生素B2:0.9毫克维生素B1:0.1毫克铜:5.35毫克
营养功效
壮阳补肾通乳生乳化瘀解毒提高免疫力
适宜人群
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食
食物相克
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
吃法锦集
戴手套吃法
不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。
不戴手套吃法
是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。这种吃法，才是最能领会到口味虾的美味真谛的吃法。
口味虾节
长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于年、年、年分别举办了3届口味虾节。
口味第二届口味虾节虾节年在世界之窗推出，短短二十几天就吸引了4万余人的参与。年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，在节会现场设置了一台英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。
年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的虾店展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共消灭了0余公斤小龙虾。
第三届口味虾节吃虾一定要吃过长沙的口味虾才完美!