TUhjnbcbe - 2024/12/29 18:09:00
桂林要数广西最有名的一个市，因“桂林山水甲天下”而闻名世界，很多诗人学者都留下描写桂林山水的诗句和篇章，陈毅在《游桂林》中写道“不愿做神仙，愿做桂林人”，很多慕名而来的游客也喜欢上了桂林的这道小吃——桂林米粉，来到桂林没有吃过桂林米粉等于白来，所以一定要尝尝桂林米粉。桂林山水桂林米粉是桂林历史悠久的特色小吃，距今已有两千多年。相传秦始皇为统一中国派军征战南越，状况激烈秦军三年不卸甲，因士兵多为喜欢吃面食的西北人，而南方种植水稻没有面食，为了一解将士的乡愁，伙夫就地取材根据西北面条的制作原理，用大米制作成了“面”，也可以说米粉是米做成的“面条”。当时为了解决将士水土不服的问题，郎中用当地中草药煎成汤药让将士服用。因战争紧张将士经常将米粉和汤药和一起食用。久而久之，用中草药熬煮的汤药就形成了桂林米粉卤水的雏形。桂林米粉桂林米粉从形状上区分有两种，圆形的叫米粉，扁条状的叫切粉，米粉有嚼头、切粉更柔软；从做法分也有两种：汤粉和卤粉，因制作的方法、搭配的食材都不一样做出了不同的风味。汤粉通常搭配熬煮的鲜猪肉末浇上用猪骨炖煮的汤头，口味更鲜甜；卤粉则用中草药熬煮的卤水调味，香料味更重，搭配卤牛肉、脆皮，卤粉配有一碗清汤，讲究先吃粉再喝汤，灵魂的卤水，用大量中草药熬制、越陈越香，各家味道也不一样。配菜都可以搭配辣椒、酸豆角、酸笋、炸黄豆、炸花生。除此之外，桂林还有很多种米粉：用新鲜猪杂、猪肉煮的杀猪佬米粉、桂林担子米粉、酸辣粉等等。桂林米粉店在全国各个城市都有，但正宗地道的味道还是得在桂林吃，特别是桂林米粉里的配菜酸豆角和酸辣椒，吃过就知道只有在桂林才能吃到那种酸爽。从年开始在桂林米粉的发源地兴安举办米粉节，米粉节的举办也让桂林米粉的知名度越来越大。很多是桂林人的名人像欧阳夏丹、张俪、乔振宇也都爱吃桂林米粉，乔振宇是地地道道的桂林人，他回到桂林一定会去吃一碗桂林米粉，也不止一次在公开场合聊桂林米粉。几乎每个在外的人，回到家乡都会吃吃当地的美食、那才是家乡的味道。