在广西，有着一道比螺蛳粉还要早出现的美食，但是桂林米粉好像并没有像螺蛳粉那样风靡全国。桂林米粉的风味独特，同样也是桂林的一道独特的小吃。在广西，只要有螺蛳粉，桂林米粉也一定在榜。
桂林米粉的口感劲道，但是却没有像螺蛳粉那样味道独特。桂林米粉的独特之点也在于它的粉条。这种米粉都是采用广西传统的制作面条的方法，选用优质的大米，然后进行打浆以及发酵的过程，这期间隔了一天左右的时间。
所以这种米粉就会有一种酸酸的味道在里面，这就形成了广西米线的一大特色。
螺蛳粉作为后面发展的一种粉条，不仅是因为风味独特。同时它采用了同我们平常所食用美国的方便面的形式，将每一种配料都单独的装在一起，然后就能够在食用的的时候将他们分别拆开，炖煮就行了。
但是桂林米粉的这种形式似乎仍然没有在市场上看到，人们大都是在线下的门店食用。桂林米粉的店铺确实已经开到了全国各个地方。线上的销售却寥寥无几。
桂林米粉想要让大家都吃上更新鲜的米粉，新鲜的米粉味道更佳，而且吃的时候也更加的Q弹。用袋子包装之后的粉条口感会不佳，也很难让人吃到一碗正宗的桂林米粉。
桂林米粉最重要的就是它的卤汁，每一种卤汁在每一家店里面又不同，卤汁的多种多样，人们对于每一种不同的卤汁又会有不一样的体验。
广西的人们也都是根据自己的口味调配出来的卤汁，卤汁中含有的中药材在凉了之后在味觉上有着很大的差异。
所以在广西，真空包装的桂林米粉没有多少，人们也在为了大家能够吃到更好的桂林米粉而做着努力。
桂林米粉的配料也更加的新鲜，通常，螺蛳粉腌制出来的酸笋是最重要的配料，但是桂林米粉中的配料为牛肉、锅烧等等口感容易受到环境变化的食材。
所以在桂林米粉的普及率也就无法想螺蛳粉那样，但是桂林米粉在线下的门店却有着很多的人。
在广西，螺公堂螺蛳粉不管是在早上，还是到了晚上，排队的人都非常的多，他们觉得螺公堂的粉更加的紧实，而且也不需要等待很久就能够吃上这样的广西特色美食。
广西的人们在不断的提高自己的技术，在不断的为人们能够在家吃到桂林米粉而做出努力，螺公堂在不断地与当地的科学家推荐这一项研究。
现在的桂林米粉虽然只在线下有着门店。但是我们要相信在未来，人们一定能够吃到，来自广西研发的桂林米粉的袋装形式，让我们“不在广西，体验到广西的米粉”。